طرق تخزين البامية للحفاظ على نضارتها طوال العام

تعتبر البامية من الخضروات الموسمية المحببة في المطبخ المصري والعربي، وتتعدد طرق تحضيرها الشهية. ولأن موسمها قصير، يلجأ الكثيرون إلى تخزينها للاستمتاع بمذاقها وقيمتها الغذائية على مدار العام.

تتأثر البامية بعوامل الحرارة والرطوبة، لذا يتطلب تخزينها عناية خاصة للحفاظ على نضارتها وقيمتها الغذائية ولونها الأخضر المميز. التخزين السليم يضمن الاحتفاظ بالنكهة والقوام المرغوب.

لتخزين البامية بالتفريز، يفضل اختيار القرون الصغيرة والمتوسطة الحجم والخالية من البقع والتلف، ثم تغسل جيدًا وتجفف وتقطع رؤوسها بحذر.

تغلى البامية في الماء لمدة دقيقتين ثم تنقل فورًا إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي والحفاظ على اللون الأخضر. بعد ذلك، تصفى وتقسم في أكياس تفريز محكمة الإغلاق مع إفراغ الهواء وتخزن في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

لضمان أفضل النتائج، يمكن تخزين البامية نيئة أو مسلوقة جزئيًا، مع كتابة تاريخ التخزين على الأكياس وتقسيمها إلى كميات مناسبة للطهي. عند الاستخدام، تضاف البامية مجمدة مباشرة إلى الطهي لتجنب فقدان القوام.

تتيح عملية التخزين الاحتفاظ بالبامية طازجة وشهية، مما يوفر الوقت والجهد ويضمن الاستمتاع بمذاقها المميز في أي وقت.

المصدر: https://www.matnnews.com/238426