الساوردو خبز صحي بمذاق مميز إليك طريقة تحضيره ومكوناته

عاد خبز الساوردو، أحد أقدم أنواع الخبز المعروفة، ليحتل مكانة بارزة في عالم الغذاء الصحي، وذلك بفضل طريقة تحضيره الفريدة التي تعتمد على التخمير الطبيعي باستخدام البكتيريا النافعة والخميرة البرية المتواجدة في الدقيق والهواء.

ويتميز خبز الساوردو بقشرته المقرمشة ومذاقه المميز، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة، فهو أكثر سهولة في الهضم نظراً لعملية التخمير البطيئة التي تساعد على تكسير الغلوتين، كما يحتوي على بكتيريا مفيدة تعزز صحة الأمعاء، ويحافظ على القيمة الغذائية للحبوب المستخدمة في صنعه.

لتحضير هذا الخبز، نحتاج إلى دقيق القمح أو خليط من الدقيق الأبيض والأسمر، الماء، الملح، وبادئ الساوردو، وهو عبارة عن خليط مخمر من الدقيق والماء يتم تحضيره مسبقًا، ويعتبر البادئ العنصر الأساسي في نجاح خبز الساوردو، حيث يتم تحضيره بخلط كميات متساوية من الدقيق والماء في وعاء زجاجي وتركه في مكان دافئ لعدة أيام مع تغذيته يوميًا بكميات جديدة من الدقيق والماء، وبعد حوالي خمسة إلى سبعة أيام، يصبح البادئ جاهزًا للاستخدام عندما تظهر فقاعات ورائحة منعشة.

تتضمن خطوات تحضير خبز الساوردو خلط الدقيق مع الماء والبادئ ثم إضافة الملح، بعد ذلك، تترك العجينة لتختمر لعدة ساعات مع طيها كل ساعة لتحسين قوامها، ثم تشكل وتترك لتختمر مرة أخرى قبل خبزها في فرن ساخن مع إناء مملوء بالماء لخلق بخار، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

وبالإضافة إلى مذاقه الرائع، يعتبر خبز الساوردو خيارًا مفضلًا للأفراد الذين يبحثون عن نمط حياة صحي، حيث يتميز بانخفاض مؤشر السكر مقارنة بالخبز العادي، ويحتوي على معادن وفيتامينات أكثر قابلية للامتصاص، ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي كبديل صحي للخبز التقليدي.

المصدر: https://www.matnnews.com/239575