طريقة عمل كفتة الفراخ ومكوناتها وفوائدها

تعتبر كفتة الفراخ من الأطباق المحببة على المائدة العربية، لما تتميز به من طعم شهي وسهولة في التحضير، إضافة إلى قيمتها الغذائية العالية.

لتحضير كفتة الفراخ، نحتاج إلى نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا، وبصلة متوسطة مبشورة ومعصورة، وحزمة صغيرة من البقدونس المفروم، وفصين من الثوم المهروس، ونصف كوب من البقسماط الناعم أو الشوفان المطحون لزيادة التماسك، وبيضة واحدة، وبهارات مشكلة (فلفل أسود، كمون، بابريكا، زنجبيل)، وملح، وملعقة صغيرة من الزيت أو السمن.

تتضمن خطوات التحضير خلط الدجاج المفروم مع البصل والبقدونس والثوم في وعاء عميق، ثم إضافة البقسماط والبهارات والملح والبيضة، وعجن المكونات حتى تتجانس، بعد ذلك تشكل الكفتة على هيئة أصابع أو أقراص، ويمكن استخدام أسياخ خشبية.

يمكن طهي الكفتة في الفرن بعد رصها في صينية مدهونة بالزيت حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، أو شويها على الفحم لإضفاء نكهة مميزة، أو قليها في الزيت لتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

عادةً ما تقدم كفتة الفراخ مع أطباق جانبية مثل الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة أو الخبز العربي والسلطات الطازجة، ويمكن استخدامها أيضًا كحشوة للسندويشات.

تتميز كفتة الفراخ بكونها غنية بالبروتينات وقليلة الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، كما أن إضافة البقدونس والبصل يمنحها قيمة غذائية إضافية من الفيتامينات والمعادن، مما يجعلها وجبة متوازنة ومناسبة كغداء أو عشاء صحي.

المصدر: https://www.matnnews.com/240097