طريقة عمل طاجن العكاوي ومكوناته

يعتبر طاجن العكاوي من الأطباق الشرقية المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والعزومات العائلية، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية ومذاقه الغني الذي يجمع بين النكهات الأصيلة والتوابل الشرقية العطرية.

يعتمد تحضير هذا الطبق الشهي على العكاوي، وهي ذيل العجل، المعروف بلحمه الغني والمميز، مما يجعله المفضل لدى عشاق اللحوم.

لتحضير طاجن عكاوي متكامل، يجب توفير المكونات الأساسية، والتي تشمل كيلو من العكاوي المقطع، بصلة كبيرة مفرومة، فصوص من الثوم المفروم، كوب من عصير الطماطم الطازج أو الصلصة، حبتين من البطاطس والجزر المقطعين، فلفل أخضر أو ملون، ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت، بالإضافة إلى الملح والفلفل والبهارات المشكلة، وورق اللورا والحبهان لإضافة نكهة مميزة، وكوب من مرق اللحم.

تتضمن خطوات التحضير غسل قطع العكاوي جيدًا لإزالة الروائح غير المرغوبة، ثم قلي البصل المفروم في السمن حتى يذبل ويصبح ذهبياً، يضاف الثوم والعكاوي ويقلب حتى يتحمر. تضاف الصلصة والتوابل ويترك الخليط ليغلي. بعد ذلك، تُضاف الخضروات ويصب مرق اللحم الساخن فوق المكونات، ثم ينقل الخليط إلى طاجن فخاري مع إضافة ورق اللورا والحبهان، يغطى الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج العكاوي وتتشرب النكهات.

يقدم طاجن العكاوي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو أرز بالشعرية، أو بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، لوجبة متكاملة ومتوازنة.

يتميز طاجن العكاوي بقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الموجودة في لحم العجل والخضروات. كما أن مرق العكاوي غني بالكولاجين المفيد لصحة المفاصل والجلد.

المصدر: https://www.matnnews.com/240471