طريقة عمل اللفت المخلل بالبنجر في المنزل بخطوات بسيطة

مخلل اللفت بالبنجر يعتبر من المقبلات الشهيرة على الموائد العربية، حيث يضفي البنجر عليه لونًا ورديًا فاتحًا للشهية، بالإضافة إلى فوائده الغذائية المتنوعة.

لتحضير مخلل اللفت بنجاح، يجب اختيار مكونات طازجة تتضمن كيلو من اللفت متوسط الحجم، ثمرة أو اثنتين من البنجر، خمسة فصوص من الثوم (اختياري)، كوب من الخل الأبيض، ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح الخشن، لترين من الماء المغلي والمبرد، وقرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.

تبدأ عملية التحضير بغسل اللفت جيدًا وتقطيعه إلى أصابع أو شرائح متساوية، ثم تقطيع البنجر إلى شرائح سميكة. في برطمان زجاجي نظيف، يتم وضع طبقات من اللفت والبنجر مع إضافة الثوم والفلفل الحار. بعد ذلك، يخلط الماء مع الملح والخل حتى يذوب الملح تمامًا، ثم يسكب المحلول الملحي على البرطمان حتى يغمر المكونات بالكامل. يغلق البرطمان بإحكام ويوضع في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيام حتى ينضج المخلل، ثم يحفظ في الثلاجة.

إلى جانب مذاقه الشهي، يتميز مخلل اللفت بالبنجر بفوائده الصحية، فهو يعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف، وغني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي والحديد والمغنيسيوم، كما يساعد على الهضم ويعد مضادًا طبيعيًا للأكسدة.

لضمان نجاح الوصفة، يفضل اختيار حبات اللفت الصغيرة والمتماسكة، وعدم تقليل كمية الملح لضمان التخليل بشكل صحيح. كما يُنصح بعدم فتح البرطمان قبل مرور المدة المحددة للنضوج، واستخدام أوعية زجاجية بدلًا من البلاستيكية للحفاظ على الطعم والجودة.

المصدر: https://www.matnnews.com/240770