طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبطاطس وصفة عثمانية بنكهة عربية
تعتبر كفتة داوود باشا بالبطاطس من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تعود أصولها إلى المطبخ العثماني، ثم انتشرت في بلاد الشام ومصر لتصبح جزءًا من التراث الغذائي العربي الغني.
يتميز هذا الطبق بمذاقه الفريد ومكوناته البسيطة التي تجمع بين اللحم والبطاطس والصلصة الحمراء، مما يجعله وجبة متكاملة العناصر، تجمع بين البروتين والكربوهيدرات والعناصر الغذائية المتنوعة. ومع انتشار هذا الطبق في مختلف المناسبات والتجمعات، يتطلب إعداده معرفة دقيقة بالخطوات والمقادير للحصول على أفضل نتيجة.
لتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاجين إلى مكونات متوفرة في أغلب المنازل، تشمل نصف كيلو من اللحم المفروم المخلوط بنسبة من الدهن، وبصلة متوسطة مبشورة ناعمًا، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ورشة من البهارات المشكلة والكمون لتعزيز النكهة. كما تحتاجين إلى ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة أو دوائر، وكوب من عصير الطماطم الطازج أو معجون الطماطم المخفف بالماء، وملعقة صغيرة من السكر لتوازن حموضة الطماطم، وملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمن.
تبدأ طريقة التحضير بمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والتوابل جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يتم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم مع الحرص على أن تكون متماسكة، ويمكن قلي هذه الكرات قليلاً في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا أو يمكن إدخالها مباشرة إلى الصلصة حسب الرغبة.
وبعد الانتهاء من تجهيز الكفتة، يتم قلي شرائح البطاطس نصف قلية حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج دون أن تنضج تمامًا. وفي إناء آخر، تحضر الصلصة من خلال تسخين الزيت وإضافة عصير الطماطم مع الملح والفلفل والسكر، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك قليلًا وتصبح غنية القوام.
بعد ذلك، يتم ترتيب شرائح البطاطس في قاع الطاجن ثم إضافة كرات الكفتة فوقها، وبعد ذلك يسكب خليط الصلصة الساخن لتغمر المكونات بالكامل. ويوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تنضج الكفتة والبطاطس تمامًا وتمتزج النكهات.
يقدم طبق كفتة داوود باشا بالبطاطس ساخنًا بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج، ويمكن تزيينه برشة من البقدونس المفروم لإضفاء لمسة من اللون والنكهة. ويعتبر هذا الطبق من الأكلات العائلية المفضلة التي تجتمع حولها الأسرة في وجبات الغداء والعشاء.
المصدر: https://www.matnnews.com/241099
