بطاطس جمبري مقرمشة طريقة عمل ومذاق لا يقاوم

تعتبر البطاطس من الأطعمة الأكثر شعبية حول العالم، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها التي ترضي جميع الأذواق. ومن بين الوصفات المبتكرة، تبرز “بطاطس الجمبري المقرمشة” كطبق فريد يجمع بين قرمشة البطاطس ونكهة الجمبري الغنية، مما يجعلها تجربة طعام مميزة تشبه أطباق المطاعم الفاخرة.

تتميز وصفة بطاطس الجمبري بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة في كل منزل. لإعداد هذا الطبق الشهي، نحتاج إلى نصف كيلو من البطاطس المناسبة للقلي، زيت غزير للقلي، كوب من النشا، كوب من الدقيق، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، نصف كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وخليط توابل من العطار.

تبدأ طريقة التحضير بتقطيع البطاطس إلى أصابع رفيعة وغسلها جيدًا. ثم يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى البطاطس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. في وعاء منفصل، يخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والزعفران والماء حتى يتكون خليط متجانس. بعد إخراج البطاطس المقلية، تغمس في هذا الخليط ثم تعاد إلى الزيت الساخن لدقيقة واحدة فقط على نار متوسطة، حتى تحصل على قرمشة إضافية.

للحصول على أفضل النتائج، يجب التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع البطاطس لتجنب امتصاصها للزيت. يمكن إضافة رشة فلفل حار أو شطة لمحبي الطعم الحار. كما أن استخدام بطاطس طازجة ومخصصة للقلي يعطي نتيجة أفضل من البطاطس ذات القوام الطري. ولتقليل الدهون، يمكن طهي البطاطس في البداية في القلاية الهوائية أو الفرن مع القليل من الزيت.

تقدم بطاطس الجمبري ساخنة بجانب الطحينة أو الكاتشب أو أي صوص مفضل، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو مقبلات شهية.

وعلى الرغم من لذة البطاطس المقلية، يجب الانتباه إلى أضرار الإفراط في تناولها. فالقلي العميق يؤدي إلى تكوين مواد ضارة مثل الأكريلاميد، والذي يرتبط بزيادة احتمالية الإصابة بالسرطان، وفقًا لدراسات متعددة. كما أن البطاطس المقلية ترفع نسبة الدهون والسعرات الحرارية، مما يزيد خطر السمنة وأمراض القلب. لذا، يُنصح بالاعتدال في تناولها واعتماد طرق طهي صحية.

المصدر: https://www.matnnews.com/241331