القلقاس بالطحينة وصفة شرقية تجمع بين المذاق والقيمة الغذائية

يعتبر القلقاس بالطحينة طبقاً شرقياً مميزاً، يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، حيث يعتبر القلقاس مصدراً للألياف والكربوهيدرات المعقدة والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات التي تعزز المناعة.

وتعتبر الطحينة مكوناً أساسياً يمنح القلقاس نكهة فريدة وقيمة غذائية عالية، كونها غنية بالكالسيوم والدهون الصحية.

ولتحضير هذا الطبق الشهي، تحتاج ربة المنزل إلى قلقاس مقشر ومغسول، طحينة، عصير ليمون، ثوم مفروم، ملح، فلفل أسود، كمون.

كما يمكن إضافة الكزبرة الجافة أو البقدونس المفروم للتزيين، مع مرق دجاج أو لحم لتعزيز النكهة.

وتبدأ طريقة التحضير بتقطيع القلقاس إلى مكعبات وسلقه جزئياً، ثم تحمير الثوم وإضافة الطحينة وعصير الليمون تدريجياً، مع التقليب المستمر للحصول على قوام كريمي متماسك، ثم يضاف القلقاس إلى الخليط ويترك حتى يتشرب الصلصة.

وبعد التأكد من نضج القلقاس وامتزاجه بالطحينة، يقدم الطبق ساخناً مزيناً بالبقدونس أو الكزبرة الجافة، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي كوجبة رئيسية أو طبق جانبي في العزومات.

المصدر: https://www.matnnews.com/241737